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週末レストラン

安全で美味しいものを


オーナーシェフ 河村和宏 こうむらかずひろ

元気バリバリサラリーマン25歳、男のロマンを求め、料理業界に勢い任せに飛び込みました。

料理学校も出ず、右も左も分からない私には、覚える事の多さと長時間労働、そして師匠からの厳しい指導、いつ辞めてもおかしくない状態でした。

レストランでは、見習時はホール接客も勉強しますが、お客様が楽しそうに家族や友人と食事をしている姿を見て、

本当にこの光景いいなぁ、
私も頑張ればこのような場を提供できる人間になれるかなぁ、
と思う事がたまにありました。

「デザートは河村君が作ってるんだよね、本当にいつも美味しいよ」

ある日のお客様の言葉に、
この仕事なんか面白いなぁ!
こんな俺でも人を喜ばせることができるんだ!

それから、料理アドレナリンがドバーッ! 料理をいろんな面から学び、薬膳師や野菜ソムリエの資格も取り、シェフ職の中毒になり、30年続いております。

今では、私が選ぶ健康肉やオリジナル料理を、全国のご家庭でお楽しみ頂ける、オンラインショップも始めることができました。

自称 “ニクヤキスト”としては、本当の意味での上質な肉を集め、火入れに魂注ぎ、無類のワイン好きなので、肉とワインのマリアージュ研究も日々重ねております。

皆さんがお家で私の料理や肉を、召し上がって笑顔になる姿!勝手に想像し、ニヤニヤしています。これからも、皆様にお喜びいただけるものをご提供できるよう、張り切って頑張ってまいります!!
食の安全についてはコンセプトページへ…

1967年 岐阜生まれ 学生時代はラグビーやバスケットに打ち込む
1985年 スポーツ用品メーカーに勤め様々なスポーツを楽しむ
1991年 1つの道を究めたい決意で料理の世界へ
1999年 大阪にてイタリアレストラン料理長就任
2001年 新大阪にて自店『TERRA』開店
2002年 安全な食材の追求から無農薬野菜農園との出逢いがあり 幼少からの当たり前だった農薬散布の怖さを改めて知る
レストランで提供する野菜、調味料、肉、魚介、ワインなどのオーガニックコレクトを意欲的に進める
2008年 堂島・北新地へ移転
関西では草分け的存在として『自然派レストランTERRA』開店
食材、調味料、ドリンクすべてオーガニック、他では味わえない有機野菜や肉類を各地より厳選取り寄せし調理提供
テレビやグルメ本「あまから手帖」「Meets」に多数掲載「ミシュランガイド」2年連続掲載
医療関係者、代替医療師、予防医療、栄養学、スポーツトレーナーなど、健康と直結した職業従事者との多数親交により、より食と健康の関係性を学ぶ
2019年 安心安全な赤身肉と野菜に特化したレストラン『VENISON by TERRA』にリニューアル
2021年 安心安全な肉と有機食材の通販会社『TERRA Inc.』設立
レストラン店舗堂島から新大阪へ移転し、現在は【週末レストラン ビストロ VENISON by TERRA】として毎週金土日のみディナー限定で営業中!
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