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オリーブオイルは私の料理には欠かせない
存在ですが、30年の料理人生で至上最高のオリーブオイルにであいました。
クリアーな味わいで渋み苦みは少なく濃すぎず軽すぎず和洋折衷で万能タイプです。

★栽培
200年前から5代に渡りずーっと無農薬で
土か汚染されていません。
奇跡です！
産地はイタリア・リグーリア州地中海沿岸の山側で、
気温が低く虫がつきにくいオリーブ栽培の限界ギリギリの場所で標高450mです。

★収穫
完熟収穫で丁寧に手摘みで収穫されます。

★輸送
ヨーロッパからのオリーブオイルは
ほとんどが船便コンテナ輸送される中、
このオイルは品質を保つ為コストが上がっても空輸されます。
船便だと中東を通りコンテナ内温度が摂氏50度を超え、
品質が劣化して身体に良い成分が失われたり、
香りや味が悪くなります。
良い品質を保つには収穫から摂氏30度を超えない保管が不可欠です。

★使用方法
料理にはもちろんのこと。
現地の方は保湿剤として肌やくちびるに塗ったり、
健康食品としてそのまま飲んだりしております。
ただの食用オイルじゃありませんよ!
スプーン１杯で良さが実感できますよ！

★品種
タジャスカ種

※一度開栓するとキャップが空回りして、しっかり閉まった感が無い、イタリア産あるあるなのでお許しください。