安心の無添加オリジナルブランド通販 会員制レストランのVENISON by TERRA(ベニソン)

ORIGINAL

ハム・ロースト・ソース・ボーンブロス・アイスなど

世界でひとつだけ!
唯一無二のボーンブロス!

世界でひとつだけ!<BR>唯一無二のボーンブロス!

販売価格 1,760円(税込)
保存タイプ 冷凍
大きさ・容量 500ml
購入数
牛鹿鳥の3種骨をブレンドしてつくる、ミラクルパワーが備わるボーンブロスです。
🧑‍🍳唯一無二のボーンブロス⭐
・牛鹿鳥の3種骨をブレンド!
・シェフ自ら細かく骨切り!
・蒸気釜を使い長時間、全体を均一加熱して、栄養素を無駄なく抽出!
 
🧑‍🍳シェフのボーンブロス愛♡
昔からどこの国でもヒトのすることは似ています。何かを煮出して出汁を取り、食してきました。日本の煮干しもボーンブロスの1つです。優しくコトコト煮込み、それらが持つ栄養素を引き出す、お隣韓国ではサムゲタン、ヨーロッパではブイヨンやフォンなど、野菜や肉とその『骨』を煮出す、そう、そこに骨をいつも入れていました。

私は西洋料理界に入って30年以上、ずっとブイヨン・コンソメ・フォンドボーなど様々な出汁を引いてきました。修行時代には大きな寸胴鍋で引いていたフォンを失敗し、料理長にひどく叱らたものです。フォンを引くには相当な材料費、長い時間と手間が掛かりますので、料理長の立場になり怒るのも当然だと理解はしていますが、今でも苦い思い出です。

20年以上のレストラン経営により得た、信頼ある生産者さんから仕入れる最高の素材があります。また、料理人ならではのスープを引く知識、技術、経験があります。そこで3種類の骨をブレンドすることにしました。

安全な3種の骨を取り寄せるにはまず生産者さんとの関係性を築く、時間、手間、コストが掛かります。それでもなぜブレンドするのか。筋肉の動きや骨格、餌、性格など、それぞれ動物には特性や個性があります。1つの動物の骨からだけでなく、3種の骨をブレンドすることに多くの意味があると料理人として感じたからです。

名付けて、五臓六腑に染み渡る黄金のスープ…なんていろいろ考えていましたが、この素晴らしいスープにそんな名前は必要ないのでやめました。VENISONオリジナルボーンブロスで充分です。

長時間煮込む過程が必須な分、煮出す骨の安全性がとても重要になってきます。VENISONのボーンブロスは、安全な骨をコトコト長時間煮込むことでコラーゲンを多く含む豊富なたんぱく質を引き出し、そして普段の食事に取り入れやすいように控えめな塩味にしています。

★調理例
・そのまま味わう
解凍後温めて、お好みの塩やバターを加えて、、、

・2倍に薄めて料理のベースに
味噌汁の出汁として、煮込み料理のベースに、野菜を煮込んでスープやポタージュに、寄せ鍋のベースとして、葛切りや雑炊などでスープ丸ごとお楽しみ頂きたいです。

長時間煮込むのが必要なボーンブロスはご自宅ではなかなか日常的に作るのは難しいですよね。お忙しい方にこそ、そしてそのご家族に、美味しく簡単に栄養を摂り入れる術の1つになればという想いで発売に至りました。ぜひあなたの活用法で日常に取り入れてみませんか。

 ※ボーンブロスは長時間煮込むことでたんぱく質がどんどん分解されるので消化段階が省かれると言われています。その為身体への吸収が早いので、近年ドクターが腸や内臓が弱ってたんぱく質を摂れない方々に薦めている食事法でもあります。美魔女へのコラーゲンはもちろんのこと、お肉を食べるのが苦手なお子様やご年輩の方などへの、たんぱく質摂取にもお奨めです。

★原材料:国産放牧牧草牛骨、国産日本鹿骨、国産平飼い鶏骨、天日塩、

★栄養成分(100グラムあたり)
熱量 24Kcal
タンパク質 5.1g
脂質 0.2g
炭水化物 0.5g
食塩相当量 0.1g
カートに入れる

3種の骨をブレンドしています。

世界でひとつだけ!<BR>唯一無二のボーンブロス!

蒸気釜で長時間、やさしい加熱で全体を均一に加熱します。

世界でひとつだけ!<BR>唯一無二のボーンブロス!

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