赤身ステーキ VENISON（ベニソン）

肉を常温に戻してから
中火でお好みのオイルで側面をぐるりと焼き締め、
次に平面を両面焼いてから、
フライパンから肉を外して５分ぐらい休ませます。
仕上げにバターを溶かしたフライパンで焼き目と香りを付けると美味しいです。