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発酵熟成生ハム
北海道産放牧豚使用VENISONオリジナル!
スライスパック40g 
✨ワインのお供!パーティーに!

¥2,000円(税込) [ 冷凍 ]
40g入り 
カートに入れる

乳酸発酵による芳醇な香りと味わい!

秋田県田沢湖畔(スペインの生ハム産地と緯度が同じ)の山小屋で、その土地の気候風土を利用する昔ながら製法。
1.5〜2年かけてつくる、骨付きのスペイン流ハモンセラーノタイプの生ハムです。

北海道産自然放牧飼育豚の骨付きもも肉一本使用して、塩のみで無添加で作ります。
塩漬け後、1年間は全体にカビをつけて乳酸発酵、その後半年〜1年で乾燥熟成させて仕上げます。

日本は湿気が多い為、冷房や湿度機を使い温度湿度を調整して作る所が多い中、秋田県は比較的涼しく湿度も低いので、機械は使用せず職人の長年の感で状態を見て、置き場を変えたりして作り上げます。 

オススメの召し上がり方…
そのまま、サラダに乗せる、スティック野菜に巻く、細切りにしてパスタの具として、みじん切りにしてスープやリゾットのコク出し、トーストやピッツァのトッピングなど。

使い易い様に1ミリ厚でスライスしているため常温ですぐ解凍でき、銀のオーバル皿にのせてあるのでそのまま食卓へ

・バーベキューのお共に
・友人宅での家飲みおみやに

フワフワした生ハムとは別次元の、深い味わいのこだわり生ハム!!!
2年の発酵熟成生ハム 【断面】、
シェフこうむら 【渾身の生ハムです】
秋田は田沢湖近くの山小屋で作ります!
塩漬けのみで無添加です!
約1年カビだらけで乳酸発酵させます!
発酵熟成させます。
冷房湿度機なし!昔ながらのハモンセラーノ!
サラダと良く合います。
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レビュー一覧
■圧倒的な差
投稿日:2024/03/07
他の何処の生ハムとも違います。
美味しいです。
うま味が全然違うんです。
上手に食レポ出来ませんが、でも、子供が他のところの生ハムを食べてくれなくなりました。それが全てを物語っていると思います。

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