CONCEPT

ベニソンのこだわり

本当に身体にいい赤身肉ステーキとは

グラスフェッドビーフ

牛は本来草食。穀物ではなく青々とした生きた牧草を食べることにより、、、

  • 1.素晴らしい栄養素を含む!!
    [良質で豊富な鉄分・亜鉛・たんぱく質・オメガ3脂肪酸]
  • 2.脂身がなく!肉本来の赤身の味を楽しめる
  • 3.繊維が細かく柔らかい(当店使用上級ランクに限る)
  • 4.低カロリー・低脂肪・低悪玉コレステロール!!
という牛肉に仕上がります。
ホルモン成長促進剤無投与の安全な牛肉は貴重です。

ジビエ

ハンター(猟師)さんの顔が見えるルートでの入荷により安心安全な狩猟肉をご提供します。

自然放牧飼育&天然野生ジビエ

ハンター(猟師)さんの顔が見えるルートでの入荷により
安心安全な狩猟肉をご提供します。

◆グラスフェッドビーフ(完全放牧) ニュージーランド産
◆グラスフェッドラム オーストラリア産
◆放し飼い鴨&豚 鹿児島産
◆通年ジビエ 岐阜より 日本鹿
◆冬季ジビエ 北海道より 蝦夷鹿  岐阜より 野鴨

無農薬野菜

大阪北部の山間部に位置する能勢の契約農家さんより 土づくりにこだわり、農薬・化学肥料不使用で、太陽と大地のエネルギーをたくさん吸収して元気に育つ旬の露地もの野菜を直送頂いています。
寒暖差があり、空気・水が美味しく、野菜作りに適した環境で自然な味わいの美味しい野菜たちを収穫できます。
契約農家の原尻農園さんはMOA農法に取り組まれ、ご夫妻で和野菜&洋野菜を幅広く栽培されており、当店専用野菜を作って頂いています。
プラス、関西圏各地のこだわり生産者より取り寄せています。

ビオワイン

農薬・化学肥料不使用、天然酵母など醸造にまでこだわり抜いたものを、1本1本しっかり飲んで選んだものをご提供します。

  • ・8割イタリア・フランスでラインナップ。他2割ほど様々な国のもの。
  • ・その土地に昔から伝わる地ブドウを使うもの。
  • ・生産者の思いがうまく表現されているもの。
  • ・ぶどう本来の味わいを大切に、樽と調和しているもの。
  • ・フレッシュ感あふれるもの〜長期熟成のもの。