安心の無添加オリジナルブランド通販 会員制レストランのVENISON by TERRA(ベニソン)

SET

ご自宅用詰め合わせセット

日本鹿&猪パティと天然酵母麻炭パンのバーガーセット

日本鹿&猪パティと天然酵母麻炭パンのバーガーセット

販売価格 2,050円(税込)
保存タイプ 冷凍
大きさ・容量 パティ100g×2 (味付き)
バンズ70g直径8〜9cm ×2
購入数
世界にひとつだけオンリーワン!
名付けてVENISONbyTERRAロックバーガー!
見た目の岩のようにガッツリ食べ応えあり!
当店のジビエは国内各県の長年取引している、信頼ある解体施設から仕入れています。

パティ用に仕入れた、鮮度が良い上質な鹿もも肉と猪もも肉を、自家で丁寧にトリミング(筋取りなど)してからミンチにするこだわりです。

ハンバーグ商品同様、くず肉で作るという一般的なものではなく、パティ専用に適した部位で状態を見ながらトリミングし、掛け合わせて塩コショウで調味し成型し急速冷凍しています。

焼き方
パックのままボールで水解凍or冷蔵庫解凍し、フライパンで両面をこんがり焼いてください。
肉厚ではないので、中火でしっかりとした焼き色を両面つけると中まで火が入ります。ご心配な場合は中心に包丁で切り目を入れ、目で見てご確認ください。

※鹿猪の特徴的な匂いは若干ありますが、熟成させたり鮮度が悪い臭みはありません。
※クズ肉の混ぜ合わせではありません。

こんなパティに合わせるのは、天然酵母パンに定評があるベーカリーに特注の、当店のオリジナルバンズ!
見た目のグレー色は沖縄県産の上質な麻炭!整腸作用やデトックス効果が期待できます。 

天然酵母は葡萄酵母をベーカリーで自家培養されたもので、ゆっくり時間をかけて生地を発酵膨らませます。グルテンの形成も抑えられ、独特の酵母の香りや生地の引き(伸び)が特徴です。

小麦はフランスパンでよく使う中強力粉の上質なものを、そして酵母の良さを活かす麦芽糖、塩、太白ごま油を使用しています。

🍔ロックバーガーの作り方

ジビエパティ
パックごと水解凍又は冷蔵庫解凍後、
フライパンで両面こんがり焼いて中まで火を通してください。火が入ったかご不安な場合は、真ん中に包丁で切り目を入れ、目で見てご確認ください。

天然酵母パン
バンズとしては、解凍後焼かずに挟むのがオススメ。
一般的なバンズに比べ、歯切れと引きが強いので、上部1:下部2 下を厚めにカットすると終始召し上がりやすいです。

お好みでレタス、たまねぎ、トマト、チーズ、ピクルスを…

⭐ケチャップとマヨネーズでお楽しみ頂けますが、辛子を効かせるのがオススメです👨‍🍳

原材料…
ジビエパティ
鹿肉60%、猪肉40%、ゲランド塩、有機胡椒
天然酵母パン(バンズ)
小麦粉・麻炭・塩・天然酵母・麦芽糖・太白ごま油

パティ単品はこちらへ
https://2001terra.com/cgi/shopping_item.cgi?CAT=1&item=266

天然酵母パン単品はこちらへ
https://2001terra.com/cgi/shopping_item.cgi?CAT=2&item=267
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