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『七谷鴨』は、京都府亀岡市、七谷川の畔で育てられています。
周囲を川、畑、田圃、山に囲まれた自然環境の豊かな場所。
そこに元々あったおよそ1000坪の竹藪を切り開き、養鶏農場にしました。
『なるべく自然に近い状態で力強く健康に育って欲しい。』
そんな思いから現在の七谷川畔を選びました。
七谷鴨の特長
・七谷鴨はチェリバレー種。雛から養鶏場に入ってきます。
・放し飼い飼育で1㎡あたり5羽以下の飼育スペースを確保。ストレスが少なく、のびのびと運動でき、健康な鴨が育ちます。
・与える水はミネラル水、抗生物質及び抗菌剤不使用の配合飼料は、乳酸菌・ポリフェノール入り、オリジナルブレンドです。

日本で飼育されている鴨で安全性にこだわって美味しい鴨は他には有りません。

お召し上がり方
解凍後室温に戻し、塩コショウします。
フライパンをしっかり温めて皮面と赤身の面を焼いて、一旦引き上げ皮面を下にして7〜10mm幅でスライスします。
もう一度フライパンをしっかり温めてスライスした両面を軽く焼きます。
そのままお皿に盛り付けてお好みのわさび醤油やこだわり塩やマスタードなどでお召し上がりください。
鴨南蛮そばにも上記の焼き方でご利用いただけます。

七谷鴨ロース肉の焼き方『ソテー編』https://youtu.be/vfbfwmNmeCI
家庭向けに和食から洋食まで、応用ができる焼き方をYou Tubeで解りやすく説明しています。