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大阪・梅田の自然派レストラン。野菜ソムリエ、鹿肉などジビエ料理、グラスフェッドビーフなど自然放牧肉、無農薬野菜、自然派ワイン

電話でのご予約・お問い合わせは
TEL.06-6344-2323

〒530-0003 大阪市北区堂島2-2-38 宝寿ビル2F

新着情報news

【『TERRA 〜2017年6月 NEWS〜 6月は仔羊フェア!!』】

紫陽花が色鮮やかに咲き始めると、蒸し暑さも増してきます。
そこで…TERRAの上質肉で梅雨を乗り越える元気を備えませんか?

TERRAの肉は、質が!質が!違います!6月は仔羊にスポットを当てます‼

フランスでは最高級食材として君臨する仔羊肉、あの肉の香りは安全牧草が分解された安心の保証香。
高タンパク低カロリーの元気と、女性男性問わず美容にうってつけ✨の食材です。

◆こだわりの自然放牧の羊乳チーズはミルキ~で香り高い。
☆『ペコリーノトスカーノ』→セミハードでしっとり、スライスしてサラダに…
☆『ペコリーノロマーノ』→ハードタイプで削ってカルボナーラに…

◆TERRAおやじの手作り工房
☆『仔羊ハム』→ついに仔羊でハムを作りました。無添加のしっとりで香りよく素朴な味わい。

◆仔羊を部位毎に楽しむ

☆『Tボーン』→仔肉の手のひらサイズで、ヒレ&サーロインを1度に手軽に味わえるこんな肉は他にない。

☆『スペアリブ』→塩漬け&優しくボイル、炭火で香ばしく焼き上げる。

☆『モモ』→自慢のトマトソースでじっくり煮込んで、ゴロッと食べ応えある野菜と合わせて。

☆『ロース』→骨付きの塊でジューシー炭火ロースト

その他、野生肉や放牧肉も通常通りご用意しております。
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その他のラインナップ…

◆喉を潤すイタリア産最高峰泡ワイン
『フランチャコルタ』(6/2~)

◆自家製スモークサーモン・生トマト・香味野菜の冷製パスタ

◆食後のお楽しみ…
「ティラミス バナナとナッツのハーモニー」
「有機甘夏のサッパリカンパリゼリー寄せ」

6月後半には毎年好例の無農薬露地物マンゴー入荷を予定しています。

暑さに慣れてない6月はTERRAの健康肉で元気を備えましょう!皆様のお越しをお待ちしております。


6月の定休日
5日(月)、12日(月)、19日(月)、26日(月)

ご予約・お問い合わせは、06-6344-2323まで、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

2017年6月3日

【『TERRA 〜2017年4月 NEWS〜 』】



桜の蕾が膨らみ、いよいよ春本番ですね。花粉が辛い方もいらっしゃいますが、TERRA
の元気料理でパワーアップしませんか?TERRAにもドーンと春がやって来ています。

ホワイト&グリーン 二色のアスパラ
シャキシャキで瑞々しく、アスパラってこんなに美味しい!と再確認できる旨味です。
炭焼きやパスタソースにゴロゴロッと…


春定番の筍を春の貝と合わせてハーブバターでオーブン焼きにします。
香り立つ旬のギューッと詰まった一品に…

蛍烏賊
菜の花と合わせてパスタソースにします。プリッ&シャキッとほろ苦さもある大人の春を…

天然桜鯛
色味も味わいも春満喫!皮目をパリッと焼き上げて食感も香りも最高です。

春の貝
栄養たっぷりの貝類は煮汁ごと旨味たっぷりで前菜やパスタに

骨付きグラスフェッド仔牛
仔肉は細胞まで若く、ヒトには最高の肉質!美容健康に最適なココナッツカツレツに。しかも牧草牛。

終盤『天使の苺』限定数入荷
愛媛の農家さんから直送の苺が終わりを迎えます。自然農法完熟収穫&直送という貴重品の為、
お目当ての方は入荷をご確認くださいませ。

その他、身体に安全優しい牧草牛・牧草仔羊、ジビエ(数量限定入荷)、そして1日限定2皿の
ブラックアンガス牛500g のTボーンステーキ(単品ご予約承ります)もご好評により引き
続きご用意しております。

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ワインも春向けドイツワインを…

グラスでロゼワイン
ドイツ産ベッカーの美ピンクで華やかに香るキリッとロゼ。

ボトルでもドイツ産きめ細やかな泡のゼクト(スパークリング)や、フルーティ白の
シルヴァーナーなど、渇いた喉に爽やかに染み入る、心地よいワインをラインナップ致します。

4月の定休日
3日(月)、10日(月)、17日(月)、24日(月)

ご予約・お問い合わせは、06-6344-2323まで、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

2017年4月3日

【『TERRA〜2016冬の感謝祭〜』】

ぐっと冬に近づいてまいりました。皆様いかがお過ごしでしょうか?
TERRAでは北海道、岐阜、鹿児島などから野生“ジビエ”を入荷中です。
熟成させないフレッシュなジビエ肉にこだわり、臭みなく栄養満点で召し上がって頂きます。
★蝦夷鹿…毎年ご好評の網走在住ハンターより直送
★猪(瓜坊の場合あり)…シェフ出身町岐阜県の華厳寺近くより直送
★野鴨…ハンターの技が必要な網取りの貴重品
香ばしくグリル、又はじっくりオーブンでローストします。


『寒い夜にあったかHOTメニュー!!』
寒い夜にあったかHOTメニュー!
☆グラスフェッドビーフのバラ肉と冬野菜のあったかポトフ
☆芯からあったか♨︎烏骨鶏出汁の薬膳スープ(フカヒレ・鮑・海鼠・ナツメ入り)

その他、寒さで旨味の増す天然魚介類や安全放牧グラスフェッド肉も!

※天然ものの食材は入荷する時期、入荷量などにより
ご用意できない場合がございます。詳しくはお問い合わせください。

寒い昼も夜もTERRAは熱血アツアツパワーで営業中です!
皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

12月の定休日
5日(月)、12日(月)、19日(月)、26日(月)

★年末は29日まで,年始は4日より営業します。

ご予約・お問い合わせは、06-6344-2323まで、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

2016年12月26日

【 『TERRA肉祭り&夏野菜』 ~8月末まで  】

梅雨も終盤!もうすぐ夏ですね。
TERRAの肉祭りは体にやさしい放牧・牧草飼育(グラスフェッド)&野生肉にこだわるラインナップなので、
がっつり食べても胃にもたれません。
(放牧や野生にこだわるのは、動物が本能で自らいい草や餌を選んで食べるので安全という点と、
家畜の穀物飼料に比べて肉自体の様々な栄養価が高いという点です。)

TERRA自慢の夏野菜と合わせて夏を乗り切りましょう!

★★★豪産 放牧牛グラスフェッドビーフ★★★
骨付きリブロース 約450~500g
豪快炭火焼きビステッカ!本当に美味しい赤身の肉はこれだ!
(骨付きグラスフェッドビーフは今回特別入荷です。たとえお二人様でもあっさりいけちゃいます!)

★★★岩手県・漆原牧場産短角牛 炭火焼きロースト 約200g★★★
半放牧・半牧草飼育。和製種の元祖で赤身の王様で赤身ブームの火付け役。塊でジューシーに焼き上げます。

その他、
屋久島産 天然鹿、豪産 骨付き仔羊、豪産 骨付き再入荷幻のシャロレー仔牛のココナッツカツレツ…

夏メニューも続々ラインナップ!します。
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《《夏の前菜》》
☆自家製シャルキュトリー盛り合わせ
(田舎風テリーヌ、ロースハム、生ソーセージ、リエット、レバーペースト)
☆あら川の桃と鶏レバーのテリーヌと旬野菜のサラダ仕立て
☆夏野菜の煮込みカポナータ(冷製)・半熟卵・マグロのタルタル
☆仔羊のポルペッタ(団子)と茄子のトマト煮 モデナ風
☆毎年恒例ズッキーニのカツレツ トマトバジルソース
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《《夏のパスタ》》
★あら川の自然農法の桃・天然海老・旬野菜の冷製カッペリーニ
★茄子と自家製ベーコンのトマトソース
★ズッキーニ・生ソーセージ・キノコのソース
★色々な夏野菜とアンチョビのソース
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《《夏のデザート》》
☆あら川の自然農法の桃 重ねたてミルフィーユ ホワイトバルサミコ添え

7月5日入荷予定の毎年恒例台湾産無農薬マンゴーを使っての入荷次第アップメニューは…

★台湾産無農薬マンゴー・天然海老・旬野菜の冷製パスタ(イカ墨練り込む自家製麺)
☆台湾産無農薬マンゴー 特製パフェ


暑さにはびくともせず元気に営業中です!皆様のお越しを心よりお待ちしております。


7月の定休日
4日(月)、11日(月)、18日(月祝)、19日(火)、25日(月)

ご予約・お問い合わせは、06-6344-2323まで、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

2016年7月1日

『ミシュランガイド関西2015』にて2年連続”ビブグルマン”に選ばれました。


いつもテッラをご利用頂きありがとうございます。

2014年10月23日に発売の「ミシュランガイド関西2015」にて
『ビブグルマン』に2年連続で選ばれました。

『ビブグルマン』とは2014年度版より新しく加わったカテゴリーで、星ではないけれどもコストパフォーマンスの高い食事を提供する調査員おすすめのレストランで、海外で発行されているすべてのミシュランガイドにはこのビブグルマンが必ずあり、多くの読者の方々から愛されています。対象のカテゴリーはフレンチとイタリアンで関西では今回84軒のレストランが選ばれています。

テッラでは皆様に気軽に足を運んでいただき、旬の美味しいものをワインとともに楽しんでいただけるようつとめて参りましたが、このような評価をいただけたことに大変嬉しく思っております。これからもお客様に快適なひとときをお過ごしいただけるよう、精進してまいります。今後ともテッラをどうぞよろしくお願いいたします。

読売テレビ、『マチャミ&なるみのぶっちゃけナハーレ!』 取材していただきました。

読売テレビ、『マチャミ&なるみのぶっちゃけナハーレ』
の取材・収録がありました。今回ゲストでこられる西川ヘレンさんが野菜好き、特に珍しい野菜にも興味をもたれているということで、息子さんの忠志さんが、野菜ソムリエのシェフに、旬の珍しい野菜を使った料理をお話を聞きながら習い、作ってヘレンさんに食べていただくという企画でした。久本さん、なるみさん、ケンコバさんも来店して皆さんで試食されました。


朝日放送、『今ちゃんの、実は・・・』収録の様子

朝日放送、『今ちゃんの、実は・・・』の収録がありました。営業中の撮影で他のお客様にはご迷惑をおかけしましたが、無事終了しました。シェフとマダムのお相手をして下さったサバンナのお二人もとても気さくで楽しい収録となりました。


『料理王国』にて

『料理王国』にて、風土に寄り添うニッポンの新感覚の手打ちパスタを紹介するページでTERRAをご紹介いただきました。いまTERRAで一押しの「10種類以上の緑野菜を使った緑パスタ」を仕込から調理、仕上げまで細かく掲載されています。

『ちちんぷいぷい』 で紹介されました。

『ちちんぷいぷい』で、宇都宮まきさん「こんなん初めて食べました」のコーナーのなかで、TERRAをご紹介いただきました。10種類の緑野菜を使った緑パスタは、野菜のみを使ったオリーブオイルベースで自家製の生スパゲッティにもほうれん草のピュレを練りこんでおります。ヘルシーでとっても体にいいんです。まきさんも「大地を食べた!!」とおっしゃってました。



自然派レストラン テッラ

〒530-0003
大阪市北区堂島2-2-38 宝寿ビル2F
TEL.06-6344-2323
FAX.06-6344-2323

営業時間
ランチ   12:00~13:30(L.O.)
※予約制

ディナー  18:00~22:30(L.O.)
※日曜のみ 18:00~21:00(L.O.)

定休日
月曜日

ご予約・お問い合わせは
(06)6344-2323

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『シェフやマダムのつぶやき』